J’ai testé pour vous : un chef à domicile avec La Belle Assiette

Quand on habite dans une ville de petite taille / de taille moyenne, on a souvent l’impression de passer à côté de chouettes concepts, développés la plupart du temps dans les grandes villes. J’ai donc été très agréablement surprise d’être contactée par La Belle Assiette, une plateforme de réservation de chefs à domicile ! Je connaissais le concept de nom, de réputation ; je n’aurais jamais cru pouvoir être témoin d’une telle expérience chez moi. Retour sur une soirée haute en couleurs et riche en saveurs !

La Belle Assiette est LA référence du service de chef à domicile en France. Implantée depuis plusieurs années dans la capitale et dans les grandes villes françaises, le concept cherche à se faire connaître en province et dans de plus petites villes. Pas moins de 400 chefs se relaient jour après jour pour régaler leurs convives tout autour de l’Hexagone ! J’ai été agréablement surprise par le côté très « transparent » du site : gammes de prix distinctes selon les menus, évaluations des chefs claires et faciles d’accès, menus détaillés… Je n’avais jamais fait appel à un chef à domicile avant ce jour, mais je sais déjà que j’y ferai à nouveau appel à l’avenir !

 

Un chef à domicile : pour qui ?

Pour tous ceux qui aiment les belles tablées : La Belle Assiette, c’est la garantie d’avoir un grand chef à votre table, qui vous explique la logique de ses plats, le choix des ingrédients… Si vous aimez discuter avec les chefs mais qu’un restaurant classique vous en empêche, ce concept est fait pour vous ! Idem si vous êtes un passionné de cuisine, et que vous cherchez à connaître des astuces de cuisson, des associations de saveurs…

Pour ceux qui ne peuvent pas / ne veulent pas se déplacer dans un restaurant : que votre condition physique vous en empêche, ou parce que votre lieu d’habitation vous éloigne trop des bons restaurants alentours, ce service de chef à domicile solutionne le problème !

Pour les jeunes parents : je connais la galère des soirées au restaurant avec un enfant en bas âge… jusqu’à un certain âge, votre bébé peut dormir patiemment dans sa poussette à côté de vous. Puis, il arrive un temps ou cela n’est plus possible ! Se pose alors le souci de la garde (baby sitter ? Grands-parents ?) et du coût éventuel associé. Un chef à domicile résout totalement le problème : pas de frais de garde, le repas démarre lorsque vous le décidez, et votre cuisine est déjà propre et rangée au départ du chef !

 

Quelques jours avant

La réservation s’effectue en ligne, et en quelques clics. Il faut appliquer plusieurs filtres avant de pouvoir accéder au choix des menus :

– localisation : rentrez le lieu précis de votre lieu d’habitation pour savoir quels chefs peuvent se déplacer chez vous
– date du repas : en fonction des périodes de l’année, il faut parfois anticiper la réservation quelques semaines à l’avance
– et heure précise : le chef arrivera chez vous en moyenne 2 heures avant le début du repas, le temps de préparer les plats et de mettre en place la table.

Vous accédez ensuite au choix des menus, que vous pouvez trier en fonction de votre budget (menu convivial à 35€/personne, menu signature à 100€/personne…). Chaque chef propose des plats différents, en fonction de sa signature, de son style culinaire : le prix varie bien sûr selon les matières premières, le nombre de plats au menu…

Attention : à noter que le prix des menus est dégressif en fonction du nombre de convives… Et cela peut aller du simple au double ! Je vous conseille donc d’organiser un repas pour un minimum de 4 personnes pour aboutir au meilleur prix.

 

Pendant la réservation

Certains menus sont établis de A à Z, d’autres nécessitent un choix de votre part (entre 2 desserts différents, par exemple). N’oubliez pas de bien noter les précisions nécessaires dans la case « commentaire » : allergies, intolérances… tout sera respecté le jour J. Pour vous donner un exemple, je ne mange ni poissons ni crustacés, et le menu choisi comportait une terrine de poisson en entrée. J’ai donc bénéficié d’une tranche de foie gras, contrairement au reste des convives, et ce sans frais supplémentaires !

Vous pouvez aussi rajouter des menus enfants, des pièces apéritives, une assiette de fromages… Ces différents plats n’étant pas inclus dans la formule de base, ils seront disponibles avec supplément (toujours stipulé lors de la réservation).

 

Le paiement et la validation

Le paiement se fait en ligne, via un serveur sécurisé. L’annulation est possible et sans frais jusqu’à une semaine avant la prestation. Idem pour la modification du nombre de convives, des menus… que vous pouvez modifier jusqu’à 24 heures avant le repas.

 

A quelques heures du repas

Le chef vous passe un dernier coup de fil pour vous poser quelques questions : la forme de la table (doit-il amener une nappe, des sets de table?), la taille de la cuisine, l’équipement pour la cuisson (plaques induction, gazinière?), la taille du four…

Il passe en revue les éventuelles modifications apportées au menu : ce jour-là, notre chef avait préparé des gaufres salées et m’a donc proposé de les intégrer à l’entrée. Vous êtes bien sûr libres d’accepter (ce que j’ai fait – j’adoooore les gaufres!) ou de rester sur le menu de base.

Cela a donc été mon premier contact avec notre chef du soir, Steve Casali, un jeune chef bercé par la gastronomie depuis 3 générations. Il puise son inspiration dans ses origines (françaises, italiennes et anglaises) et propose une cuisine rigoureuse, généreuse et savoureuse. L’hiver, Steve est aux commandes de l’hôtel-restaurant l’Ours Blanc aux Ménuires ; le reste de l’année, il propose ses services de chef à domicile, de traiteur et d’évènementiel avec son associé Romain via leur société : Maison Casali.

 

Que faut-il fournir le jour J ?

Le chef arrive avec tout le nécessaire pour vous régaler à domicile. Et quand je dis tout, ça n’est pas un abus de langage ! Casseroles, éponge, torchons, assiettes, verres, couverts… je ne m’attendais pas à un tel déménagement de matériel ! Cela donne réellement l’impression d’être dans un restaurant, puisque vous ne mangez pas dans vos assiettes ni même avec vos couverts.

Les seuls éléments que nous avons dû fournir sont… une planche à découper, une corbeille à pain et une carafe d’eau ! Le nettoyage des surfaces et la vaisselle sont effectués par le chef. Il profite des moments plus calmes (= lorsque vous dégustez ses plats) pour s’affairer en cuisine, ranger, nettoyer, et anticiper son départ quelques minutes après. J’ai retrouvé ma cuisine plus propre après le passage du chef qu’avant…

 

J’achète du pain, du vin ?

Le pain est fourni (demandez tout de même confirmation avec le chef lors du dernier appel avant la prestation), toutefois aucune boisson n’est fournie, sauf si vous avez payé pour ce service lors de la réservation. Étant donné que vous avez connaissance du menu à l’avance, cela vous permet d’acheter un vin qui s’accorde parfaitement avec les plats !

 

Le déroulement de la soirée

Le chef Steve Casali est arrivé à 18h, pour un passage à table prévu pour 20h. Il a lancé ses premières cuissons dès son arrivée, puis a commencé l’installation de la table. Je n’ai cessé de lui proposer mon aide (avait-il besoin d’ustensiles, d’ingrédients particuliers?) mais Steve est un cuisiner extrêmement organisé et aguerri : il avait tout simplement pensé à tout !

Je n’ai pas été intimidée par la présence du chef dans ma cuisine ; j’ai tout simplement continué à « vivre ma vie » pendant qu’il s’affairait en cuisine.

Nous avions choisi le menu suivant, qui est très similaire au menu Sensation (proposé au prix de 35€ par personne dès 4 convives) :

J’ai adoré ce menu du début à la fin : les produits étaient frais, les saveurs bien assorties (le foie gras fumé, les épices et l’acidité des agrumes, puis le fondant de la volaille associée aux légumes croquants…). Nous avons terminé sur une note chocolatée, rafraîchie par la présence du fruit de la passion et de la noix de coco. Les portions étaient très généreuses : il restait encore une grosse part que nous avons pu réchauffer le lendemain midi !

 

Mes impressions

Je ne vais pas y aller par 4 chemins : je suis hyper emballée ! Et si ce premier repas m’a été offert pour test, je sais que je ferai de nouveau appel à ce type de service à l’avenir. J’ai retrouvé tous les avantages d’un restaurant (saveurs, qualité du service) sans les inconvénients (prix parfois trop élevé, difficulté du mode de garde pour ma fille). J’ai été très étonnée des tarifs pratiqués, qui s’expliquent principalement par l’absence de charges et de location d’un lieu !

Steve a été parfait de A à Z : disponible mais discret, professionnel mais détendu, chaleureux mais pas familier ni intrusif. J’appréhendais un peu le fait que quelqu’un cuisine devant moi : allions-nous parler entre nous comme d’habitude, ou serions-nous gênés par cette présence à quelques mètres de nous ? L’inquiétude a été levée dès les premières minutes, puisque le chef s’affaire à préparer le plat suivant, ou à nettoyer la cuisine pendant que vous dégustez votre plat.

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Un grand merci à Steve Casali pour son professionnalisme, et à La Belle Assiette pour cette expérience incroyable !

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Crédit photos : Nicolas Videment – Lab Images

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